Frühlings-Auflauf
Mensch nehme eine hohe Auflaufform (oder zwei normal hohe) und fette sie mit Olivenöl ein.
Sodann koche man zwei kg Bio-Frühkartoffeln mit der Schale.
In einer Pfanne werden 200 g Veggie-Gyros oder Geschnetzeltes oder Champignons (bei Bedarf auch mehr) schön angebraten und auf einem Teller zur Seite gestellt.
Während die Kartoffeln immer noch kochen, gehe man in den Garten/auf die Wiese und ernte einen Brotkorb voll junger Brennesseln oder Taubnesseln. Diese werden gewaschen, trockengeschleudert und in der Pfanne mit etwas Öl ein paar Minuten lang gedünstet, dann mit dem Gyros/Geschnetzelten/Champignons gemischt und nach Geschmack nachgewürzt.
Zwei Eier (Eiweiß und Eigelb) werden verkleppert, mit 300 g kleingeschnittenem Feta-Käse, vier kleingeschnittenen Tomaten und einem Becher saurer Sahne gemischt. Dazu kommen noch Salz, Pfeffer, ein bißchen Basilikum und Petersilie (kleingehackt).
Mittlerweile sind die Kartoffeln gar. Abgießen und in dicke Scheiben schneiden.
Jetzt schichtweise in die Auflaufform füllen: eine Lage Nesseln mit Gyros/Geschnetzeltem/Champignons und eine Lage Käse-Tomaten-Kräuter-Ei-Mischung. So lange wiederholen, bis alles drin ist. Mit einer Lage Gratinkäse abschließen und im Ofen bei 175 Grad goldbraun backen.
Dazu schmeckt am besten Lindenblüten-Met. Probatum est! :-)
Guten Appetit und fröhlichen Frühling!
Sodann koche man zwei kg Bio-Frühkartoffeln mit der Schale.
In einer Pfanne werden 200 g Veggie-Gyros oder Geschnetzeltes oder Champignons (bei Bedarf auch mehr) schön angebraten und auf einem Teller zur Seite gestellt.
Während die Kartoffeln immer noch kochen, gehe man in den Garten/auf die Wiese und ernte einen Brotkorb voll junger Brennesseln oder Taubnesseln. Diese werden gewaschen, trockengeschleudert und in der Pfanne mit etwas Öl ein paar Minuten lang gedünstet, dann mit dem Gyros/Geschnetzelten/Champignons gemischt und nach Geschmack nachgewürzt.
Zwei Eier (Eiweiß und Eigelb) werden verkleppert, mit 300 g kleingeschnittenem Feta-Käse, vier kleingeschnittenen Tomaten und einem Becher saurer Sahne gemischt. Dazu kommen noch Salz, Pfeffer, ein bißchen Basilikum und Petersilie (kleingehackt).
Mittlerweile sind die Kartoffeln gar. Abgießen und in dicke Scheiben schneiden.
Jetzt schichtweise in die Auflaufform füllen: eine Lage Nesseln mit Gyros/Geschnetzeltem/Champignons und eine Lage Käse-Tomaten-Kräuter-Ei-Mischung. So lange wiederholen, bis alles drin ist. Mit einer Lage Gratinkäse abschließen und im Ofen bei 175 Grad goldbraun backen.
Dazu schmeckt am besten Lindenblüten-Met. Probatum est! :-)
Guten Appetit und fröhlichen Frühling!
Karan - 20. März, 23:34
5 Kommentare - Kommentar verfassen - 0 Trackbacks
Bodecea - 21. März, 15:55
Mh, das klingt gut... :-)
Karan - 24. März, 22:02
Koch' ich gerne mal in O-Mu... ;-)
MMarheinecke - 21. März, 20:34
Ja, bestimmt sehr lecker
Allerdings werden wir noch eine Weile mit der Zubereitung warten müssen (draußen rieselt leise der Schnee).
Praktischer Tipp aus gesammelter Erfahrung mit gesammelten Wildkräutern: unbedingt (junge) Brennnesseln verwenden! Keine Angst von den Brennhaaren - die meisten "überleben" schon das kräftige Abbrausen unter dem Wasserhahn nicht (Wildkräuter immer vor dem Verzehr gut waschen) - dem Rest gibt man den Rest, indem man die Triebe in ein Tuch wickelt und stark wringt. Wer ganz sicher sein will, blanchiert sie kurz.
Brennnesseln sind im Geschmack ähnlich wie Blattspinat, allerdings etwas kräftiger. Taubnesseln schmecken bitter (und sind im übrigens nicht näher mit der Brennnessel verwandt).
Wäre der Auflauf nicht was für die neue germanische Küche? (*zaunpfahlwink*)
Praktischer Tipp aus gesammelter Erfahrung mit gesammelten Wildkräutern: unbedingt (junge) Brennnesseln verwenden! Keine Angst von den Brennhaaren - die meisten "überleben" schon das kräftige Abbrausen unter dem Wasserhahn nicht (Wildkräuter immer vor dem Verzehr gut waschen) - dem Rest gibt man den Rest, indem man die Triebe in ein Tuch wickelt und stark wringt. Wer ganz sicher sein will, blanchiert sie kurz.
Brennnesseln sind im Geschmack ähnlich wie Blattspinat, allerdings etwas kräftiger. Taubnesseln schmecken bitter (und sind im übrigens nicht näher mit der Brennnessel verwandt).
Wäre der Auflauf nicht was für die neue germanische Küche? (*zaunpfahlwink*)
Karan - 24. März, 22:04
Zaunpfahl gelandet! :-)
Bitter empfand ich die Taubnesseln übrigens gar nicht, sie schmeckten tatsächlich eher wie Spinat. Und zwei Tage später trugen auch hier die brennenden wie die tauben Nesseln ein Schneekleid.
Bitter empfand ich die Taubnesseln übrigens gar nicht, sie schmeckten tatsächlich eher wie Spinat. Und zwei Tage später trugen auch hier die brennenden wie die tauben Nesseln ein Schneekleid.
MMarheinecke - 25. März, 11:27
Habe es gesehen
Was die "bittere Taubnessel" angeht: bekanntlich ist die Empfindlichkeit für Bitterstoffe individuell *sehr* unterschiedlich - ich schmecke z. B. PTC und PROP noch in geradezu "homöopathischen" Verdünnungen, andere schmecken es gar nicht. Das haben wir damals im Studium mit einer ganzen Reihe Bitterstoffe probiert, ich schmecke sie offensichtlich alle und zwar recht intensiv. Zum Glück mag ich eine leicht bittere Note (dunkle Schokolade, schwarzer Kaffee, Bier Pilsner Brauart), somit bereitet mir mein "bitterer" Geschmackssinn selten Probleme.
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