Mensch nehme eine hohe Auflaufform (oder zwei normal hohe) und fette sie mit Olivenöl ein.

Sodann koche man zwei kg Bio-Frühkartoffeln mit der Schale.
In einer Pfanne werden 200 g Veggie-Gyros oder Geschnetzeltes oder Champignons (bei Bedarf auch mehr) schön angebraten und auf einem Teller zur Seite gestellt.

Während die Kartoffeln immer noch kochen, gehe man in den Garten/auf die Wiese und ernte einen Brotkorb voll junger Brennesseln oder Taubnesseln. Diese werden gewaschen, trockengeschleudert und in der Pfanne mit etwas Öl ein paar Minuten lang gedünstet, dann mit dem Gyros/Geschnetzelten/Champignons gemischt und nach Geschmack nachgewürzt.

Zwei Eier (Eiweiß und Eigelb) werden verkleppert, mit 300 g kleingeschnittenem Feta-Käse, vier kleingeschnittenen Tomaten und einem Becher saurer Sahne gemischt. Dazu kommen noch Salz, Pfeffer, ein bißchen Basilikum und Petersilie (kleingehackt).

Mittlerweile sind die Kartoffeln gar. Abgießen und in dicke Scheiben schneiden.

Jetzt schichtweise in die Auflaufform füllen: eine Lage Nesseln mit Gyros/Geschnetzeltem/Champignons und eine Lage Käse-Tomaten-Kräuter-Ei-Mischung. So lange wiederholen, bis alles drin ist. Mit einer Lage Gratinkäse abschließen und im Ofen bei 175 Grad goldbraun backen.

Dazu schmeckt am besten Lindenblüten-Met. Probatum est! :-)

Guten Appetit und fröhlichen Frühling!